Crema de coliflor y ajo asado

Ingredientes

• 1 coliflor grande (700 g)
• 1 cabeza de ajo (30 g)
• 1 cebolla (150 g)
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada (13 g) de aceite de oliva
• 1 puñado de perejil (10 g)
• 800 ml de agua o caldo, sal, pimienta y nuez moscada

Sustitutos: Sin horno, cocina la coliflor directamente en la olla; tendrá menos sabor tostado pero igual quedará rica.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la coliflor en arbolitos, mézclala con la mitad del aceite y hornéala 25 minutos junto con la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio.
2. Sofríe la cebolla con el resto del aceite 5 minutos.
3. Añade la coliflor, los dientes de ajo asados (apriétalos para sacar la pulpa) y 150 g de garbanzos. Cubre con el agua y cocina 10 minutos.
4. Licúa hasta que quede muy lisa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Tuesta el resto de los garbanzos en una sartén y sírvelos encima con perejil.