Ensalada de col morada, zanahoria y naranja

Ingredientes

• 400 g de col morada en tiras finas (¼ de col)
• 2 zanahorias ralladas (160 g)
• 2 naranjas en gajos (300 g)
• 30 g de maní tostado sin sal
• Jugo de 1 limón (30 ml)
• 1 cucharada (13 g) de aceite de oliva
• Sal y un toque de comino

Sustitutos: Sin col morada, usa col blanca. El maní, por semillas de zapallo.

Preparación

1. Corta la col en tiras muy finas y ralla la zanahoria.
2. Pela las naranjas y sepáralas en gajos, reservando el jugo que suelten.
3. Mezcla el jugo de naranja con el limón, el aceite, sal y comino.
4. Junta la col, la zanahoria y la naranja, aliña y termina con maní picado.