Gazpacho de tomate, pimiento y pepino

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo (120 g)
• 1 pepino (200 g)
• ¼ de cebolla (40 g)
• 1 diente de ajo (3 g)
• 1 rebanada de pan integral (30 g)
• 2 cucharadas (26 g) de aceite de oliva
• Vinagre, sal y agua fría al gusto

Sustitutos: Para una versión sin gluten, omite el pan.

Preparación

1. Lava y trocea todas las verduras.
2. Licúa los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo y el pan con un poco de agua fría.
3. Añade el aceite, un chorrito de vinagre y sal, y licúa otra vez.
4. Refrigera al menos 1 hora y sirve bien frío, con cubitos de verduras por encima.