Lentejas guisadas con huevo y arroz integral
Lentejas guisadas con verduras, coronadas con huevo y acompañadas de arroz integral. Proteína vegetal y animal en un plato barato.
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Económica
- Alta en fibra
- Alta en proteína
- Preparación10 min
- Cocción40 min
- Porciones3
- DificultadFácil
Ingredientes
- 200 g (1 taza) de lenteja cruda
- 150 g (¾ taza) de arroz integral crudo
- 3 huevos (150 g)
- 1 cebolla (150 g)
- 1 zanahoria (80 g)
- 1 tomate (120 g)
- 2 dientes de ajo (6 g)
- 1 cucharada (13 g) de aceite
- Comino, paprika, sal
Sustitutos: Cambia la lenteja por fréjol o garbanzo cocido.
Preparación
- Cocina el arroz integral en 2 tazas de agua con sal, unos 35 minutos.
- Haz un refrito con la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate en el aceite.
- Añade la lenteja lavada, 3 tazas de agua, comino y paprika. Cocina 25 minutos.
- Cocina los huevos pochados, duros o a la plancha.
- Sirve las lentejas con el arroz y el huevo encima.
Información nutricional por porción
| Calorías | 569 kcal |
|---|---|
| Proteína | 28 g |
| Carbohidratos | 90 g |
| Grasa | 12 g |
| Fibra | 11 g |
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