Sopa verde de brócoli, espinaca y garbanzo

Ingredientes

• 500 g de brócoli (1 cabeza grande)
• 150 g (4 tazas) de espinaca
• 300 g (2 tazas) de garbanzos cocidos
• 1 cebolla (150 g)
• 2 dientes de ajo (6 g)
• 1 papa pequeña (150 g)
• 1 cucharada (13 g) de aceite de oliva
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Jugo de ½ limón, sal y pimienta

Sustitutos: Usa acelga o nabo en lugar de espinaca. El garbanzo, por fréjol blanco.

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite 5 minutos.
2. Añade el brócoli, la papa y el agua. Cocina 15 minutos.
3. Agrega la espinaca y 200 g de los garbanzos, y cocina 2 minutos.
4. Licúa hasta que quede lisa y ajusta con sal, pimienta y limón.
5. Sirve con el resto de los garbanzos enteros por encima.