Sopa de quinua con verduras
La sopa de quinua de toda la vida, con papa, zanahoria, arveja y choclo. Nutritiva, económica y perfecta para el almuerzo.
- Vegana
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Económica
- Para congelar
- Alta en fibra
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Porciones4
- DificultadFácil
Ingredientes
- 100 g (½ taza) de quinua cruda, lavada
- 300 g de papa en cubos
- 2 zanahorias en cubos (150 g)
- 150 g (1 taza) de arveja
- 150 g (1 taza) de choclo desgranado
- 1 cebolla picada (150 g)
- 2 dientes de ajo (6 g)
- 1 cucharada (13 g) de aceite con achiote
- 1 puñado de cilantro y perejil (10 g)
- Comino, sal y 1,5 litros de agua
Sustitutos: Puedes sumar zapallo, acelga o espinaca. Para más proteína, añade chochos al servir.
Preparación
- Haz un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el comino.
- Añade el agua, la quinua lavada y el choclo. Cocina 10 minutos.
- Agrega la papa, la zanahoria y la arveja. Cocina 15 a 20 minutos más.
- Ajusta la sal y termina con cilantro y perejil picados.
- Sirve caliente.
Información nutricional por porción
| Calorías | 274 kcal |
|---|---|
| Proteína | 9 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| Grasa | 6 g |
| Fibra | 8 g |
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