Sopa de verduras con fréjol

Ingredientes

• 300 g (2 tazas) de fréjol blanco o canario cocido
• 2 zanahorias (160 g)
• 1 zucchini (200 g)
• 150 g de vainitas
• 2 ramas de apio (100 g)
• 1 cebolla (150 g)
• 2 tomates (240 g)
• 2 dientes de ajo (6 g)
• 1 cucharada (13 g) de aceite
• 1,5 litros de agua, orégano, sal y pimienta

Sustitutos: Usa las verduras de temporada que tengas: zapallo, col, acelga.

Preparación

1. Sofríe la cebolla, el apio y el ajo en el aceite 5 minutos.
2. Añade el tomate picado y cocina 3 minutos.
3. Agrega el agua, la zanahoria y las vainitas. Cocina 15 minutos.
4. Añade el zucchini y el fréjol y cocina 10 minutos más.
5. Ajusta de sal, pimienta y orégano.