Ensalada de papa, atún, huevo y vainitas

Ingredientes

• 500 g de papa
• 1 lata de atún en agua (120 g escurrido)
• 3 huevos (150 g)
• 150 g de vainitas
• 2 tomates (240 g)
• Jugo de 1 limón (30 ml)
• 1 cucharada (13 g) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta

Sustitutos: Cambia el atún por pollo desmenuzado o garbanzos.

Preparación

1. Cocina la papa con cáscara en agua con sal 20 minutos. Pélala y córtala en cubos.
2. Cocina los huevos 10 minutos, enfríalos y córtalos en cuartos.
3. Cocina las vainitas 4 minutos y pásalas por agua fría.
4. Mezcla el limón, el aceite, la mostaza, sal y pimienta.
5. Junta la papa, las vainitas, el atún y el tomate, aliña y termina con el huevo.