Hamburguesas de lenteja y avena

Ingredientes

• 450 g (2½ tazas) de lenteja cocida y bien escurrida
• 80 g (¾ taza) de avena en hojuelas
• 1 zanahoria rallada (80 g)
• ½ cebolla picada fina (75 g)
• 2 dientes de ajo (6 g)
• 1 puñado de perejil (10 g)
• 1 cucharada (13 g) de aceite
• Comino, paprika, sal y pimienta

Sustitutos: La lenteja se puede cambiar por fréjol negro. Para una versión sin gluten, usa avena certificada sin gluten.

Preparación

1. Aplasta la lenteja con un tenedor, dejando algunos trozos para dar textura.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria con la mitad del aceite 5 minutos.
3. Mezcla la lenteja con el sofrito, la avena, el perejil y las especias. Deja reposar 10 minutos para que la avena absorba la humedad.
4. Forma 8 hamburguesas con las manos húmedas.
5. Dóralas en una sartén con el resto del aceite, 4 a 5 minutos por lado, o hornéalas a 200 °C por 20 minutos, dándoles vuelta a la mitad.
6. Sirve en pan integral o con ensalada.