Seco de pollo ligero con arroz integral

Ingredientes

• 700 g de pechuga de pollo en presas
• 240 g (1¼ tazas) de arroz integral crudo
• 2 tomates (240 g)
• 1 pimiento (120 g)
• 1 cebolla colorada (150 g)
• 4 dientes de ajo (12 g)
• 1 atado de cilantro (40 g)
• Jugo de 1 naranja (100 g)
• 1 aguacate (150 g)
• 1 cucharada (13 g) de aceite con achiote
• Comino, orégano, sal y pimienta

Sustitutos: El seco tradicional lleva chicha o cerveza; esta versión usa naranja. Puedes usar muslos sin piel (tendrá más grasa).

Preparación

1. Licúa el tomate, el pimiento, la mitad de la cebolla, el ajo, el cilantro y el jugo de naranja.
2. Sofríe el resto de la cebolla en el aceite con achiote y comino.
3. Añade el pollo y dóralo por todos lados.
4. Agrega la salsa licuada, orégano, sal y pimienta. Cocina tapado a fuego bajo 30 minutos.
5. Mientras tanto, cocina el arroz integral en 3 tazas de agua con sal, unos 35 minutos.
6. Sirve el seco con arroz y aguacate en rodajas.