Bowl de pollo, arroz integral y fréjol negro

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 120 g (⅔ taza) de arroz integral crudo
• 300 g (2 tazas) de fréjol negro cocido
• 2 tomates (240 g)
• ½ cebolla colorada (75 g)
• 100 g de lechuga
• Jugo de 1 limón (30 ml)
• 1 cucharada (13 g) de aceite
• Comino, ajo, sal y cilantro

Sustitutos: Cambia el pollo por huevo duro o tofu.

Preparación

1. Cocina el arroz integral en 1¾ tazas de agua con sal, tapado, unos 35 minutos.
2. Sazona el pollo con comino, ajo y sal, y cocínalo en la sartén con el aceite, 5 a 6 minutos por lado. Córtalo en tiras.
3. Calienta el fréjol con un poco de comino.
4. Prepara un pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro y limón.
5. Arma los bowls: lechuga, arroz, fréjol, pollo y pico de gallo.