Ceviche de pescado con chochos

Ingredientes

• 300 g de filete de tilapia o pescado blanco
• 150 g (1 taza) de chochos pelados
• 2 tomates (240 g)
• ½ cebolla colorada (75 g)
• Jugo de 5 limones (150 ml)
• Jugo de 1 naranja (100 g)
• 1 puñado de cilantro (10 g)
• Sal y pimienta al gusto

Sustitutos: Usa corvina, dorado o camarón cocido. Si no tienes chocho, sirve con canguil o tostado en poca cantidad.

Preparación

1. Corta el pescado en cubos de 1,5 cm.
2. Blanquea el pescado: sumérgelo 2 minutos en agua hirviendo con sal y pásalo a agua con hielo. Esto reduce el riesgo de contaminación.
3. Mezcla el pescado con el jugo de limón y sal, y refrigera 15 minutos.
4. Licúa un tomate con el jugo de naranja.
5. Añade el tomate licuado, el otro tomate picado, la cebolla en pluma, los chochos y el cilantro.
6. Ajusta la sal y sirve bien frío.